「大阪」を含む一覧

  • フレンチ×居酒屋のイイトコどり！「大衆酒場フレンチマン」が大阪で話題の理由 2023.08.25

    居酒屋で経験を積み、26歳の時に独立。京都で20年に渡って居酒屋を経営し続けてきた有限会社らくちん代表の渡辺哲也氏が、飲食経営の集大成としてフレンチを気軽に楽しめる「大衆酒場フレンチマン」をオープン。これまでにない業態にチャレンジしたオープンの経緯や、今後の展望について話を伺った。 長年の経験を活...

  • プロ集団“レアル・ダイニング”がカフェ業態に挑戦！「Bella Dining Cafe」が阪急グランドビル最上階にオープン！ 2023.07.20

    ホテルやレストランなどで多くの経験を積み、大手外食企業で店舗のオープニングに携わってきた西出雅章氏。梅田から京都、名古屋などさまざまなエリアの店舗立ち上げや立て直しを海外含め50件以上手掛け、自分の店舗を持ちたいという想いが強くなり、独立。最初はわずか10坪の店舗からスタート。試行錯誤を繰り返し、イ...

  • 難波から移転オープン！旨い魚がリーズナブルに食べられる「鯛之鯛」の魅力に迫る！ 2023.07.12

    大学卒業後は大手人材系の企業に就職し、採用支援事業で独立し、採用支援と飲食店経営という二足の草鞋にチャレンジした異色の経歴を持つ代表の箱部照太氏。大阪の北新地で父が割烹料理店を持っていたため、仕込みや皿洗いなどの手伝いをしながら昔から飲食業界には関わっていたのだとか。2023年4月に難波から移転オー...

  • 本格的な鮨をカジュアルに楽しめる「鮨ゆう元」が新福島にオープン！ 2023.07.05

    子どものころに実家にきていた寿司職人に憧れたことがきっかけで飲食の道へ進んだ坂元祐二氏。寿司や和食の店で腕を磨き、福島でいい物件が見つかったこともあり独立して「鮨ゆう元」をオープン。お店のコンセプトや想いなどを坂元氏に伺った。 旨い魚がリーズナブルに食べられる本格寿司屋がオープン！ 18歳で飲食...

  • カジュアルに本格的な味が楽しめる「寿し あや瀬」が、丸ビルからグランフロント大阪に移転オープン！ 2023.05.17

    丸ビルの改装工事に伴い、グランフロント大阪に移転オープンした「寿し あや瀬」。店舗のコンセプトや変わらない寿司へのこだわり、客層などの変化など、同じ梅田エリアでの移転オープンの経緯を店長の西尾允斗氏に伺った。 若い世代やインバウンドなど客層が幅広くなった！ 店長を務める西尾氏は、もともと名古屋で...

  • 大阪初上陸！行列のできる和牛ハンバーガー専門店「SHOGUN BURGER」がミナミにオープン！ 2023.02.17

    東京で修行を積んだ後、両親が営む富山で人気の店「焼肉ハウス大将軍」を継ぐ。店長からスタートし、オペレーションや評価制度の改善などを進め、売上も改善。初のオリジナルブランドとなる韓国料理屋「BUTAMAJIN」でも成功をおさめ、2016年に「SHOGUN BURGER」をオープン。焼肉屋の肉の端材から...

  • コンパクトだからこその居心地の良さアリ！「焼野菜とおばんざい　ニューオハツ」がリニューアルオープン！ 2023.01.23

    20歳でアメリカでのバックパッカーを経て、帰国後に梅田・お初天神のフレンチバルの立ち上げに関わったことがきっかけで飲食の世界へ。その後、同業のつながりからSASAYAホールディングスの店舗立ち上げに携わってきた大土賢二氏。その実績を買われ、SASAYAホールディングスの株式会社大井が運営する「焼肉串...

  • 唯一無二！新感覚もんじゃ焼きを大阪に。コロナ禍で新業態を開拓したダイナックの挑戦！ 2022.12.07

    浪花の台所、天満市場の北側にあるディープなグルメスポット裏天満。 飲食街の中にある、飲食店の方々が手作りした1000個以上の色鮮やかなちょうちんが吊り下がっていることで有名なちょうちん通りは、近年は若い世代にも「インスタ映えする」と人気のスポットになっている。 そんな裏天満に、株式会社ダイナック...

  • 京橋に新たなオトナの酒ドコロが誕生！「アジア酒場 トリノゴハン」がオープン！ 2022.12.04

    京橋を拠点に、デザインや映像制作などクリエイティブ事業から飲食店のプロデュースまで手掛けるディーライブ株式会社が、京橋の「ビアカド。」をリニューアルし「アジア酒場 トリノゴハン」をオープン。時代に合わせたお店のコンセプトや今後の展開について、代表取締役の伊藤浅己氏に話を伺った。 「ビアカド。」から...

  • 沖縄料理の新たな業態！日本橋に「沖縄そば・島料理　たまちゃん」がオープン！ 2022.10.18

    「炭屋キッチンやまや」や「ヤナギストア」など、さまざまな店舗をオープンさせているササヤグループの株式会社山下。今回、またしても新たな業態を2022年10月19日にオープンする。沖縄出身の店主・モーリーこと玉城盛啓氏が、これまでの経験や技術と沖縄の味を融合させた、これまでにない沖縄料理屋「沖縄そば・島...

  • 新時代到来か？！「炭火焼とり えんや」が新たな挑戦となる「Bird」と「Bird nest」をウラなんばに同時オープン！ 2022.10.05

    「炭火焼とり えんや」で、高校から大学まで5年間アルバイトをしていた有限会社エンヤフードサービス取締役の山本喜道氏。一度は別の仕事に就職したものの、改めて飲食の良さに気づき、正社員として入社。自身の独立も視野に入れつつ、同社をさらに大きくしたいという想いを持つ山本氏に、2店舗同時オープンの経緯を伺っ...

  • 異色の経歴を持つオーナーが織りなす「色彩のブルース」が西長堀の新たな酒ドコロに！ 2022.08.31

    まつエクサロンを経営するアイリスト2人が一緒に立ち上げた居酒屋さん「色彩のブルース」。そもそもはサロンの半分をカフェにするつもりが、いつの間にかお酒を扱う居酒屋へシフト。飲食経験ゼロからお店をオープンし早々に人気店になった理由を、2人のオーナー麻生恵美氏・中園麻由美氏に伺った。 たくさんの人からの...

  • 2019年G20大阪サミット会場「太閤園」の元料理長が満を持してオープンした「スタンドニュー太閤」が話題！ 2022.07.20

    2019年G20大阪サミットの閣僚会合会場にもなった老舗宴会場「太閤園」の洋食部門で料理長を務めた肌勢英司氏。「太閤園」の閉業を機に自身の店舗オープンを目指した。エリアを絞り込んで探して見つかった物件が、かつてのお好み焼き屋の店舗。物件からどんな店づくりにするか、業態やメニュー開発の話を伺った。 ...

  • 総料理長の岸 敬之さん｜梅田 鮨割烹のの

    【大阪・梅田】525円のからすみなど、熟練職人が作る本格割烹料理が激安で楽しめる和食店がお初天神に！ 2022.06.07

    人気の寿司酒場界で「割烹」という新たなアプローチで挑む！ 5月19日、大阪を代表する飲食店街・お初天神通りにオープンしたのが「梅田 鮨割烹のの」。お手ごろな寿司や天ぷらをメインにしつつ、職人の仕事が楽しめる割烹料理が味わえるのが大きな特徴だそうです。 場所は、曽根崎お初天神通り商店街...