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コラム一覧

  • ▲「next □」の券売機。

    ラーメン店で起きているレジ革命!

    普及率が高いラーメン店の券売機!  牛丼チェーンなどをのぞけば、飲食店として券売機の普及率の高い業種といえばラーメン店。ここ10年ほどでかなり普及しました。ラーメン店は10席以下の小規模店が多く、店主のみのワンオペ営業になりがちなことが大きな理由。ラーメンを作っている最中に発生する現金のや...
  • クラフトボス 抹茶ラテと綾鷹カフェ 抹茶ラテを並べて

    コンビニ&ネット発の品切れ炎上をどう生かす!

    ネットで話題になりがちな激売れでの品切れ騒動  サントリー食品インターナショナルは8月17日、「クラフトボス」の新たなラインナップとして、「クラフトボス 抹茶ラテ(500mlPET)」183円を全国で発売されました。この、抹茶ラテですがコカ・コーラシステムの「綾鷹カフェ 抹茶ラテ(440m...
  • コロナ禍で増えるキッチンカー

    コロナ禍で増えるキッチンカー

    夜メインの飲食店がランチタイムに活路  コロナ禍で苦境に立たされている居酒屋などの夜営業店が、ランチに力を入れはじめ、テイクアウトの充実をはかっています。オフィス街の店では、その次の展開としてキッチンカーが目立つようになっていきました。キッチンカー制作会社のフードトラックカンパニーによれば...
  • コロナ禍でかわった梅田地下街のプレイヤー

    歴史ある店が突然閉店!  7月1日(木)大阪・梅田の地下街「ホワイティうめだ」に「やきにく萬野」がオープンしました。萬野が開店した場所に以前あったのは「とんかつ豚晴(とんはる)」。1963年(昭和38年)のホワイティうめだの開業時に1号店をオープンした梅田を拠点に生活する人であれば誰もが知...
  • スシローでも工夫されている「西」と「東」の味に対する好みの違い

    スシローでも工夫されている「西」と「東」の味に対する好みの違い

     2021年4月1日、株式会社FOOD & LIFE COMPANIESに社名を変更した株式会社スシローグローバルホールディングス。「スシロー」、「海鮮三崎港」、「杉玉」、「むすび寿司」に、社名変更のタイミングで完全子会社化した「京樽」の5ブランドに、スシローの海外店舗を加えると約900店舗にな...
  • この秋に向けて出店が加速しそうな“焼き芋スイーツ”ショップ

    この秋に向けて出店が加速しそうな“焼き芋スイーツ”ショップ

    虎視眈々と次のブレイクを狙う焼き芋をアレンジしたスイーツ  4月16日、OsakaMetro四ツ橋駅近くの四つ橋筋沿いにオープンした「高級芋菓子 しみず 大阪新町店」。こちらで味わえるのが、“焼き芋スイーツ”。 [caption id="attachment_14941" align...
  • 繁華街で続々増える「焼売酒場」躍進の理由

    繁華街で続々増える「焼売酒場」躍進の理由

    アメリカ村でブレイクするインスタライクな焼売酒場  2021年3月26日、大阪・アメリカ村にオープンした大衆酒場「スタンド酒場焼売銭湯アメリカ村店」が話題になっています。 [caption id="attachment_14916" align="aligncenter" width...
  • タピオカブームでお茶市場が活性化、話題はフルーツティー

    タピオカブームでお茶市場が活性化、話題はフルーツティー

    コロナ禍で終わってしまったタピオカミルクティーブーム  2017年後半から徐々にヒートアップし、2019年のスイーツシーンを席巻したのがタピオカミルクティー。たくさんのお店がオープンし、行列から飲み残しの捨て方までが話題になりました。   もともとは、台湾カフェのメニューのひとつだったの...
  • 阪急神戸三宮駅で進む、時間帯による利用客に違いを意識した店作り

    阪急神戸三宮駅で進む、時間帯による利用客に違いを意識した店作り

    4月26日、阪急神戸三宮駅に多彩な飲食店が登場し、様変わり! 2021年4月26日、5年以上かけて工事が行われていた阪急神戸三宮駅の駅ビル「阪急神戸三宮ビル」がオープンしました。地下3階、地上29階、高さ約120mの高層ビルに駅の高架下も加わった建物には、駅のコンコースのほか、オフィス、ホ...
  • 急増する大衆酒場が目指す1000べろではなく 1000いいねへの戦略

    急増する大衆酒場が目指す“1000べろ”ではなく “1000いいね”への戦略!

    若者がターゲットのカジュアルに飲める大衆酒場が急増中! ここ数年増えていたカジュアルで若者向けの昭和感のあるネオ大衆酒場が、コロナ禍に入ってからも増えています。リーズナブルな生ビールに加えて、追いチューのできる生レモンサワーや、関東ではスタンダードなホッピーが置いているや、肉豆腐や紅しょう...
  • ここ2年ほどで数百倍の売り上げに韓国焼酎ブレイクの理由!

    ここ2年ほどで数百倍の売り上げに韓国焼酎ブレイクの理由!

    韓国グルメがまだまだ注目を集めている。  先日取材のため、訪問したのが「bi...
  • 増え始めたカジュアルな寿司酒場

    増え始めたカジュアルな寿司酒場

    明暗をわけるにぎり寿司業界  和食の代表といえるにぎり寿司ですが、最近はカウンターで職人が目の前で...
  • 台湾カステラが2021年のスイーツブレイクの露払いに!

    台湾カステラが2021年のスイーツブレイクの露払いに!

    コロナ禍の緊急事態宣言で、疲弊している関西の飲食業界ですが、そんななか、スイーツ業界でブレイクの兆しを見せているのが、台湾カステラ。 ▲台湾カステラが2021年の...
  • 編集部コラム オープンエアが功を奏するのか今年のビアガーデン!

    オープンエアが功を奏するのか今年のビアガーデン!

    翻弄された2020年のビアガーデン      ▲こういった風景を見ることはできるのだろうか  編集部で把握していた2019年に関西圏で開催されたビアガーデンは48ヵ所。コロナ禍の2020年はどうだったのか?といえば、意外にも48ヵ所中、39ヵ所は開催されていました。「髙島屋大阪店」や...
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