特集一覧

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  【神戸特集vol.23】 元町「とんかつ武蔵 元町本店」豚と海老の二刀流で、まもなく90年。味を変えないために、変えてきたこと。 2026.11.13 Tweet

  1. お店を始めたきっかけ 歴史は川飛氏の祖父から始まる。生まれは...

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  【神戸特集vol.22】三宮「長田タンク筋」ありがとうの詰まった鉄板。また来るわ、が店を続ける力になる。 2026.11.06 Tweet

  1. お店を始めたきっかけ 長田タンク筋の物語は、1995...

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  【神戸特集vol.21】三宮「tea room mahisa」倍の茶葉で淹れる紅茶。旅の続きから始まった、地下の喫茶店。 2026.10.30 Tweet

  1. お店を始めたきっかけ 松浦氏は、香川県高松市の出身。学生時代に学ん...

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  【神戸特集vol.20】三宮「カフェ ケシパール」笑顔で笑顔をつなぐ。手づくりした店の15年続くひととき。 2026.10.23 Tweet

  1. お店を始めたきっかけ ふたりの出会いは東京での大学時代。卒業後は東京で...

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  【神戸特集vol.19】 花隈「celery」言いわけのできない店をつくる。野菜を主役にワインを添えて。 2026.10.16 Tweet

  1. お店を始めたきっかけ 料理人になる夢が先にあったわけではない、と倉本氏は言う。 「お店を持ちたいとか、夢...

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  【神戸特集vol.18】三宮「HOP STAND 三宮店」楽しく美味しいを届ける。なんかおもしろそう、と立ち寄る一軒。 2026.10.09 Tweet

  左から 天野雄太氏（株式会社シナジーカフェ シニアマネージャー）・山口由夏氏（HOP STAND 三宮店 店長）・川井雄太氏（株式会社シナジーカフェ 取締役）[/capti...

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  “お客様に満足して帰ってもらう”を貫く。福島の地でゼロから挑む、活気あふれる焼肉ホルモン店「焼肉ホルモン光山 福島店」。 2026.10.09 Tweet

  1. お店を始めたきっかけ 井上氏は大...

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  【神戸特集vol.17】元町「洋食クアトロ 元町本店」デミグラスに二週間。変え続けることが、守ること。 2026.10.02 Tweet

  1. お店を始めたきっかけ 話は24歳のときにできた借金から始まる。 「借金が1200万円、2...

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  生産者に寄り添い、串カツとおでんで人をつなぐ。東梅田の路地裏に生まれた、レトロで居心地のいい隠れ家「笠松」。 2026.10.01 Tweet

  1. お店を始めたきっかけ 笠松氏は東大阪で生まれ育ち、学生時代はサッカーひと筋だった。転機は高校3年生、...

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  【神戸特集vol.16】塩屋「PIZZA AKIRATSCH」地に足をつけて一段ずつ。楽しさと感謝からはじめた道のり。 2026.09.18 Tweet

  1. お店を始めたきっかけ 大川氏の20代は、まるごとバンド一色だったという。 「ずっとバンドマンや...

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  【神戸特集vol.15】元町「TOKI」ふつうの時間を、しあわせなひとときに。 2026.09.11 Tweet

  1. お店を始めたきっかけ 石原氏の飲食のキャリアは、大学生時代のアルバイトから始まる。京料理の店...

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  【神戸特集vol.14】元町「小鳥舎はなひげ」「炭 ゔぁる原」「カサ・ペケーニョ」並び3軒で楽しむ神戸の夜。店の色は店長から。 2026.09.04 Tweet

  1. お店を始めたきっかけ 幹氏の飲食業界への第一歩は焼鳥屋から始まった。 「もともと大学生ぐらいのときからアルバイトをしていた焼鳥屋があって。アルバイト時代も含めて、そこで16年ほど勤めたんです。」 次のキャリアをどうしようかと考えていた頃。「小鳥舎はなひげ」前任の店長が退職するとい...

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  【神戸特集vol.13】三宮「かつ丼 吉兵衛」が届け続ける“活力”。父のレールの横に、自分のレールを引いて。 2026.08.28 Tweet

  1. お店を始めたきっかけ 伝統は上林氏の父・勉氏から始まる。神戸市東灘区青木の出身。中学を卒業すると同時...

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  【大阪特集】心斎橋、三津寺の隠れ家、『貝と海老そして蟹』オーナーシェフ・中村宏氏が歩んだ独立への道。目の前の一皿に込める「体験」という哲学。 2026.08.25 Tweet

  1. きっかけ 長野県塩尻市の出身。料理の手伝いは好んでしていたという中村氏。ただ、その頃は料理を仕事にするという発想は...

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  【神戸特集vol.12】神戸「きしから」が目指す文化のかたち。唐揚げとご飯で始まる、貢献のあり方。 2026.08.21 Tweet

  1. お店を始めたきっかけ 岸氏の実家は徳島県。両親は共に飲食店を営み、家はいつも忙しかっ...