特集一覧

  • 「浪花の妖怪」の後を継ぐ！元気ファクトリー新社長、石塚祐二氏インタビュー 2025.01.15

    石塚祐二氏 1982年、埼玉県生まれ。元気ファクトリーの「焼肉どんどん 新宿歌舞伎町店」のスタッフとなり、飲食の道へ。入社20年目となる2023年11月、代表取締役に就任。「ゴリ」の愛称で親しまれている。   母に勧められるままに飲食業へ。“ボス”こと今吉氏との出会い ―二...

  • 入会金30万「熊の焼鳥」の新業態！誰でも気軽に入れる薪鳥焼OPEN 2023.10.24

    大阪で一番有名な焼鳥屋と言えば「熊の焼鳥」。 天神橋六丁目で創業9年目になる熊の焼鳥は、関西初の会員制を取り入れた焼鳥屋だ。 オープン当初は会員制を設けていなかったものの、人気店になればなるほどドタキャンが増え、多い時では月に100人のキャンセルが入ることも。 その解決策の一つとして取り組んだ...

  • 令和の飲食プロモーションはバズが鍵！人気爆発店の新ランチメニュー 2023.10.24

    リピーター獲得！2つのメニューでSNSを味方に！ なんと、SNSでバズったメニューは、連日行列にも関わらずリピーターが多い。 口コミサイトを見ても「3回目」「4回目」という利用者の声が多く、しかも評価が高い。 「話題性がある」から行く新規客だけでなく、「美味しいから並んでも食べたい」というリピ...

  • 佐竹社長

    組織と個人のいいとこ取りとは？店長不在の手法で業績が伸びる理由に迫る！ ～Vol.１ 株式会社クラマ計画　佐竹伸彦社長～ 2020.09.28

    株式会社クラマ計画　佐竹伸彦社長 実家が商売をしており、中学生のころから将来は何か商売をしたいと考えていた佐竹氏。電機メーカーのエンジニアから飲食業界へ転身し、国内・海外で料理の修行を積んだあと、大阪・天満に居酒屋を出店。当初は夫婦で経営する小さな店だったが、スタッフのためにも店舗拡大を決意。...