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特集一覧

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  和食の料理人が贈る天麩らとそばのコース！新業態チャレンジへの舞台裏～Vol.3 株式会社炭焼笑店陽（ 天麩ら そば切り なか川）代表取締役 行友裕二～ 2020.12.09 Tweet

  株式会社炭焼笑店陽（ 天麩ら そば切り なか川）代表取締役 行友裕二 居酒屋業態で順調に店舗展開を続けている同社。そろそろアッパー層向けの業態も手掛けたいと考えていたころ、お初天神裏参道に空きが出た際に土地のオーナーから誘いを受けて新業態を出店。今までのお初天神裏参道「ウラサン」にはなかった...

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  料理人のいない飲食店？！異業種から集まったからこそできる店舗づくりがあった！～Vol.2 株式会社総合近江牛商社（近江焼肉ホルモンすだく）西野立寛取締役兼CEO～ 2020.09.29 Tweet

  株式会社総合近江牛商　西野立寛取締役兼CEO （株）船井総合研究所に入社し、個人店から上場企業まで外食企業のコンサルティングに従事。飲食店での勤務経験はなかったものの、コンサルティング経験を活かして2019年に起業。やがて学生時代の仲間が集まり、近江牛を主力とした焼肉店を出店。20坪前後の物件...

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  組織と個人のいいとこ取りとは？店長不在の手法で業績が伸びる理由に迫る！ ～Vol.１ 株式会社クラマ計画　佐竹伸彦社長～ 2020.09.28 Tweet

  株式会社クラマ計画　佐竹伸彦社長 実家が商売をしており、中学生のころから将来は何か商売をしたいと考えていた佐竹氏。電機メーカーのエンジニアから飲食業界へ転身し、国内・海外で料理の修行を積んだあと、大阪・天満に居酒屋を出店。当初は夫婦で経営する小さな店だったが、スタッフのためにも店舗拡大を決意。...

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  コロナショック、何していましたか？これからどうしますか？ ～Vol.１『日本酒と泡とおでん スタンド酒場てんてん』中島一薫さん～ 2020.07.13 Tweet

  株式会社てんてん 代表取締役 中島一薫 米の研ぎ方も知らなかった学生時代に少しずつ自炊を覚え、友人からの「美味しい」の言葉をきっかけに飲食の道へ。2007年に創業店舗となる『居酒屋てんてん』を出店し、寿司と串カツをメインにした居酒屋や、なにわポーク専門店、立ち飲みが楽しめる『日本酒と泡とおでん...