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子どものころに実家にきていた寿司職人に憧れたことがきっかけで飲食の道へ進んだ坂元祐二氏。寿司や和食の店で腕を磨き、福島でいい物件が見つかったこともあり独立して「鮨ゆう元」をオープン。お店のコンセプトや想いなどを坂元氏に伺った。

旨い魚がリーズナブルに食べられる本格寿司屋がオープン！

18歳で飲食の道へ進み、寿司や和食の店で腕を磨いてきた坂元氏。以前勤めていた店は魚屋が経営していた寿司屋で、同じ魚屋から仕入れているという。「お店は私1人でしているため、アラカルトはなくコースのみの提供です。美味しく新鮮なものをできるだけ安く食べていただきたいという想いから8000円のコースのみ。席もカウンターとテーブルの半個室をご用意。お1人様はもちろん、少人数の会食などにも使っていただけます」。コースは1つだけですが、それはお客様一人ひとりに丁寧に対応するためだとか。「魚に合わせて仕込みを変えたり寝かしたりすることで素材の美味しさを最大限に引き出し、ご提供しています。コースは1つだけですが、お客様の好みもお伺いしながら臨機応変に対応するようにしています。コースの組み立てはもちろんありますが、お客様に楽しんで食べていただけることを心がけています」。

カウンターでは坂元さんとのおしゃべりも楽しめる♪

店舗データ