梅田のランドマーク、HEP NAVIO。大阪の名店が軒を連ねる「OSAKAたこ焼マーケット」の一角では、明るい店頭から多国籍のスタッフが元気な声でお客様を呼び込んでいる。1999年、大阪市東淀川区で創業した「くれおーる」。創作たこ焼きを看板に道頓堀へ進出し、いまや鉄板焼き、大衆酒場、冷凍事業、フランチャイズ展開へと歩みを広げる。合言葉は「お客様の笑顔のために」。母と二人で始めた店を28年目の企業へと育ててきた代表・加西幸裕氏に、店づくりの哲学と、この街への熱い想いを伺った。
株式会社くれおーる 代表取締役 加西幸裕氏
1. お店を始めたきっかけ
始まりは、家族の暮らしだった。加西氏が高校2年生の冬、母親の勤め先が経営不振に陥る。それならばと、母親は自ら商売を始める決心をした。
「本当に、家族が食べていくために始めたお店なんです。」
場所は、加西氏が生まれ育った町。兄が所有していた自宅の前に、少しだけスペースがあった。家賃はほとんどかからない。そこに、小さなたこ焼き屋が開いた。1999年のことである。
当時の加西氏は、まだ学生。土日は店を手伝い、平日は店の残り物で夕食を済ませる。そんな日々だった。
「まさか自分がたこ焼き屋になるとは、夢にも思っていませんでした。」
それでも、商品の開発も商売のイロハも、この店でほぼ独学で身につけていった。
粉もんの本場・大阪で、たこ焼き屋は星の数ほどある。後発の小さな店が、どうやって頭角を現したのか。答えは明快だった。
「いろんな味付けを楽しんでもらうことで、たこ焼きの価値を高めて来たんです。いまは『グルメたこ焼き』と言っていますけど、それでたくさんの方に知っていただける機会が増えた。」
屋号にも、その姿勢が表れている。たこ焼き屋の屋号といえば「たこ〇〇」「〇〇だこ」が定番だ。だが後発組には、インパクトが要る。目指したのは「クリエイティブ」。とはいえ、そのままでは店の名前にならない。
「たこ焼き屋っぽく、丸く収まるような言葉はないかなと。そのときに見つけたのが『くれおーる』でした。」
ラテン語で「創造」。名付けは、母親と当時の仲間たちとのやり取りの中で、自然と決まったという。
2. こだわっていること
店づくりで大切にしていることを尋ねると、加西氏は迷わず「シズル感」と答えた。
「店の前で、活気をどうつくるか。買う気のなかった人まで、つい買いたくなるような。この27年、そこをひたすら意識してやってきました。」
店の顔は、店頭に立つスタッフだと考えている。笑顔で、声を出して、お客様を迎える。それが、くれおーるの強みだ。
演出にも抜かりはない。提灯が一つ光っているだけで、遠くからでも目に留まり、人が寄ってくる。地域に合った色調を選びながらも、できるかぎり目立ち、覚えてもらえる店構えを心がける。
味の要は、粉にある。
「たこ焼きは、まず粉だと思っているので。」
くれおーるの生地は、7種類の粉を自社でブレンドしたものだ。理想の食感、理想の仕上がりを求めて、配合のバランスを少しずつ変え、ときには別の粉に入れ替えて試した。開発にかけた歳月は5〜6年。「くれおーるの粉の味はこれだ」と言い切れるブレンドにたどり着き、10年近くになる。
それでも、手は止めない。季節によって仕上がりは変わり、焼き手によっても微妙に差が出る。だから水質を見極め、季節ごとに水の量を変える。その調整は、いまも年中続いている。タコや天かすもPBで製造し、生地に合う食材を選び抜いて使う。
たこ焼き一本で走ってきたわけではない。鉄板焼き・ステーキ、大衆酒場、冷凍事業。業態を広げてきた背景には、たこ焼きならではの宿命がある。
「道頓堀なら、観光地で大阪名物を食べるというストーリーがもう出来上がっています。でもローカルなエリアだと、朝から『今日はたこ焼きを食べに行こう』と決めているお客様はいない。焼肉や寿司と違って、その動機は頑張っても生み出せないんです。」
ならば学ぶしかない。ステーキ業態で、目的来店とは何かを知る。居酒屋業態で、来店の動機を広げる。そうした挑戦の積み重ねから生まれたのが「たこ焼き酒場」だ。
「いまは不景気の時代だと思っています。たこ焼きをつまみにハイボールを飲んで、低予算で誰かとワイワイやる。この文化は、いまこそ伸びる可能性があるんじゃないかなと。」
オリジナルのジョッキやグラスで、たこ焼きと一緒にビールやハイボールを楽しめる
3. スタッフとの関係で大切にしていること
飲食業界は、人手不足と言われ続けてきた。
「僕らも、そのど真ん中にいたと思いますし、いまもいると思います。」
その中で、くれおーるが大きく成長できた理由の一つが、外国人採用だった。現在、ベトナム出身のスタッフが店長を務める店舗が2店舗ある。たこ焼きマーケット店の店長も、その一人だ。
「僕たちが若かった頃を思い出すような、ガッツがある。思いやりがあって、意欲がある。」
彼らを戦力にできたことが、いいモデルになった。今後も外国人店長は積極的に増やしていく。ただし、日本人スタッフを置き去りにするつもりはない。店長をやりたい、経営をやってみたい。そう思える人が国籍を問わず出てくるよう、支える体制を整えてきた。
転機は、2026年に始めた評価制度だ。飲食店の評価は、どうしても社長の「鉛筆なめなめ」になりがちだと加西氏は笑う。
「何をすればどう評価されて、役職や給料がどう上がるのか。それを明確にして、KPIをしっかり定めました。数字って、嘘をつかないじゃないですか。」
店長は課題を持ちやすくなり、目指す姿に具体性が生まれた。やる気は目に見えて上がったという。それでも、数字だけで人を測りきるつもりはない。
「鉛筆なめなめの要素も、少し残しながらですね。いろんな性格の人がいますから。彼らの成長があって、会社も成長できる。まずはしっかり、人に矢印を向けていきたいと思っています。」
創業期から支えてきた古株の社員たちも、年齢を重ねた。経験は増えたが、体力は落ちる。だからこそ、会社を想う気持ちと経験を持つ彼らには重要なポジションを。意欲ある若手には、現場の最前線を。役割を分けながら、チームを一つにする。
「それを経営陣がどれだけまとめられるか。まとまれば、直営店の広げ方も、フランチャイズの広がり方も変わってくる。そこがこれからの僕たちのテーマだと思います。」
4. 最新店舗「くれおーる HEP NAVIO たこ焼きマーケット店」
2026年7月3日、くれおーるは梅田のHEP NAVIOに新店を開いた。大阪を代表する名店・老舗5店舗が集まる、たこ焼きだけのフードコート「OSAKAたこ焼マーケット」である。
話が舞い込んだのは、開業の半年以上前。運営会社のトップから「一度お話ししたいことがある」と呼び出された。聞けば、歴史ある1店舗が退店する意向だという。空いた区画に、出店してみないか。
「そもそもそう簡単に出店できる物件では無いですし、名店の中の一つに選んでいただいた。すごく誇りと感謝がありました。その場で『出店させてください』と即決です。」
2026年1月に出店が決まり、半年後に開業した。
HEP NAVIO・HEP FIVE界隈は、学生や若い会社員がショッピングや食事を楽しむエリアだ。しかも競合店は老舗ばかり。最も社歴の短いくれおーるが、たこ焼きだけで勝負すれば売り負ける。そう読んで、トレンドを意識したメニューを仕込んだ。
タコス。食べ歩きしやすいスティック状の唐揚げ。そしてフライドポテトは、国産の生じゃがいもを専用マシンでカットし、でんぷんを抜き、乾かしてから揚げる。素材にはこだわり、流行りのものこそ手づくりで出す。たこ焼きを食べなくても、タコスやポテトを買ってもらえる。それが売上の底上げにつながっている。
もちろん主役は、たこ焼きだ。トリュフ塩、パクチーをのせたシラチャーソース。他店にはない「グルメたこ焼き」が、通りがかりの目を引く。
なかでも名物になりつつあるのが「たこ焼きロングシェア」。横に長い専用の容器に、7種類の味から好きな2種類を選んで盛る。SNSでの動画拡散を狙い、盛り付けも思わず撮りたくなる可愛らしさに仕上げた。取材の日も、インバウンドのお客様が4人で４皿を囲み、楽しそうに食べ比べていた。
7種類の味から2種類を選べる「たこ焼きロングシェア」
とはいえ、滑り出しは順風満帆ではなかった。
「正直、7月の立ち上げの頃は売り負けているなという印象がありました。まわりは大阪を代表するお店ばかりですから。」
巻き返しの武器は、やはり店頭の接客だった。店長を中心に、一人ひとりのお客様と向き合う。するとGoogleの口コミが集まり始め、目的来店のお客様が目に見えて増えていった。
テイクアウト主体のたこ焼き店は、口コミを集めにくい業態だ。ここで生きたのが、チームの多国籍さである。ベトナム、スリランカ、ネパール出身のスタッフに、日本人の統括が加わる。対応できる言語が多いのだ。
「英語圏の方は、Googleの口コミを書いてくれる文化があるじゃないですか。スリランカの子なんかは英語がペラペラなので、店内で召し上がっているお客様のところへ『よかったら書いてくれませんか』とお願いしに行くんです。同じ国の方だと親近感が湧くのか、書いてくださるんですよね。」
週に何度も通ってくれる学生と、わざわざGoogleで調べて訪れるインバウンド。その二つが重なれば、半年後、1年後には必ず大きな成果が出る。加西氏はそう見ている。「ローマは一日にして成らず、です。日々の営業をしっかり積み上げて、ファンを増やしていきたい。」
「OSAKAたこ焼マーケット」に構える、くれおーる HEP NAVIO たこ焼きマーケット店
5. これからやってみたいこと
まず足元は、地元・大阪だ。
「同じエリアに、競合のたこ焼き屋さんが5店舗も入る。そんなことは、いままでなかったと思うんです。その中で、僕らは一番社歴が短い。地元の大阪でも、まだまだ知っていただける可能性は高いと思っています。」
大阪の中で名前を売り、ポジションを上げていく。そのうえで描くのが、たこ焼き酒場の全国展開である。
「たこ焼き酒場は、これからの不景気の時代に必ずフィットすると思っています。全国に100店舗はつくりたい。この5年ぐらいで、全国のいたるところで『最近、くれおーるあるね』と言われるようにしたいですね。」
狙うのは、全国の二等・三等立地でも勝てる業態だ。フランチャイズとして広げられれば、多くの人を幸せにできる。加西氏の言葉は、どこまでもシンプルだった。
海外にも目は向いている。海外でたこ焼きを焼く機会は多く、「美味しい」の声も直に聞いてきた。たこ焼きはすでに世界中へ出ていき、需要もある。ただ、直営での進出は考えていない。
「国によっては日本人が代表になれなかったり、株式の比率が51対49だったり。僕たちがどうしようもできないことで、出店してトラブルになるのは避けたいんです。」
あるとすれば、マスターフランチャイズ。東南アジアを中心に、ブランドを託せる現地の企業と、縁とタイミング、相性がすべて重なれば。そのときは、もちろん挑むつもりだ。
同業者へのメッセージを求めると、言葉に実感がこもった。
「甘くない時代だと思います。27年前に創業した頃とは、もう全然違う。あっという間にできた店が潰れていく現実も見ています。」
自分の強みと、業態と、立地。それが噛み合わないまま慌てて出店すれば、二度と戻れない。物件に合わせて業態をつくるのか、自分の強みを生かして出店するのか。
「一度出してしまったら、取りやめはできません。大きな借金を背負うことになるので、そこはしっかり考えてやっていただきたい。」
そして、2店舗目、3店舗目を考える経営者へ。
「結局、飲食は人の商売です。人をどう大切にするか。それが鍵だと思います。」
6. この街「大阪」への想い
加西氏は、阪急淡路の育ちだ。学生時代、遊びに出るのはいつも梅田だった。
「思い入れのある、学生時代によく遊ばせてもらったエリアに出店できた。自分の店がそこにあるというのは、やっぱり嬉しいですね。」
もう一つの拠点が、道頓堀である。約19年前にくれおーるを出店して以来、この街に育てられてきた。いまは道頓堀商店会の副会長も務めている。
「自分のところの会社だけが良ければいい、ということではないんです。町があるから、商いをさせていただいている。この順序を、地域の方々に教わってきました。」
町に人が集まるから、さまざまな店が潤い、自分の店にもお客様が来てくれる。だからこそ、町に恩を返す。安全で、安心で、非日常を楽しめる街をつくる。その想いは、道頓堀でも梅田でも変わらない。
商店会では毎月一度の役員会議があり、各社のプレゼンテーションを聞きながら、事業や予算を決めていく。
「400年も続く商店街が維持されてきたのは、先輩方がみんなで守ってきたからだと思うんです。ローマは一日にして成らず。日々、誰かが誰かのために動いている。次は僕たちが、次の世代に町を引き継いでいく番です。」
最後に、くれおーるを支えるお客様へのひとこと。
「お客様に応援していただいているから、いまがあります。28年目になりますけど、感謝とともに、まだまだこれからできることがあると思っています。」
時代も業界も、変化は速い。それでも、リアルな店舗の商売はなくならない、と加西氏は言い切る。
「AIでは生み出せないものだと思うんです。美味しいものを、好きな人と頬張って、笑顔で過ごす。その価値は、これからもっと高まると思っています。」
商売を始めた動機は、お客様の笑顔のため。仲間とスクラムを組み、お客様に喜んでもらい、「よかったね」と分かち合う。
「それができたら、僕がこの商売を人生をかけてやっている理由になる。これからも、そのビジョンを持ってやっていきたいと思います。」
1999年、自宅前のわずかなスペースで、母と二人で始めた小さなたこ焼き屋。その店先の活気はいま、道頓堀を照らし、梅田に灯り、やがて全国へ広がろうとしている。提灯の明かりに引き寄せられ、ひと舟のたこ焼きを頬張る。その笑顔を一つでも多く増やすことが、くれおーるが28年かけて焼き続けてきた「創造」の答えだ。
