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地方への出店を視野に、まずは1店舗目を軌道に。

週末は満席になるものの、特に雨の日の平日は客足が遠のくという。「まだまだこれから頑張って軌道に乗せていかなければいけません。もっとたくさんの人に知ってもらいたいですね。メニューや経営に関して、飲食仲間に相談したりしていますが、まずはこの1店舗目の土台を固めたいところです。ここの経営が安定すれば、大阪を離れて北陸や沖縄の離島など、地方に出店するのもいいかなと思っています。地方に行くなら業態に変えて、その土地に合った店にしたいですね」。メニューに散りばめられた味噌の旨味は、一度食べたらヤミツキになりそう！今後の同店の活躍が楽しみだ。

一番人気の「パリパリピーマンと肉味噌マスカルポーネ（495円）」

名物「どて煮（小440円、並660円）」は食すべし！

「テマミソのミソカツ（715円）」は、パルミジャーノチーズもたっぷり。

（取材＝佐藤 裕子）

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