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「ちょうどいい焼鳥屋さん」をカタチに。

「わだち」の売りは、やはり美味しい鶏と日本酒。特に日本酒のポテンシャルに注目しているのだとか。「当社の店長たちは料理にこだわって、毎月のおすすめメニューは店長にお任せし、やりたい料理にチャレンジしてもらっています。新しく店舗を出す時は必ず新メニューを取り入れるようにしているから、店舗ごとにカラーが出せているのかなと思います。また1号店からお付き合いのある酒屋さんがあって、日本酒を扱うことは全店でマストにしています。僕も日本酒を飲むからという理由もありますが、日本酒は飲み方がいろいろあって、まだまだポテンシャルはあると思うんです。『鳥や わだち』もワインや焼酎、カクテルなどもそろえていますが、全国47都道府県の地酒をそろえています」。同社の店舗は大阪の中でも限られたエリアに展開。そこで認知度を上げている。客単価は3000円～3500円ほど。高すぎず安すぎない、『ちょうどいい』ところを狙っているのだとか。「『わだちに行けばちょっと美味しい鶏料理と47種類の日本酒が飲める！』と言っていただけるお店でありたいですね」。

全国の地酒を料理に合わせて好きな飲み方で楽しめます♪

店舗データ