京橋、梅田から全国展開へ！「ここにもできる」がもっと増える！

2024年には梅田への路面店出店が控えている同店。京橋と梅田の店舗からスタッフも増員し、地盤をしっかり固めていきたいという。「今後は全国へ展開していきたいと思っていて、まずは東京の1店舗を目指しています。良い食材と旨い出汁でメニューの幅も広いところが当店の強み。まずは梅田の出店にあたって、メニューの試作を繰り返して作り込みたいですね。一業態としてしっかりしたブランディングができれば店舗展開も見えてくるんじゃないかなと思っています。例えば東京と大阪同時オープンや“すしと天ぷら”のモデル、ドミナントなど、いろいろなモデルができれば、もっと早く全国展開できるかなと。そのためにも、この京橋店は今後の当社の軸とも言える店舗です」。京橋の成功から、次の成功へ。ゆくゆくは全国へと拡大していく同社に今後も注目したい。

こちらも当店自慢の「もつ煮込み」。最初の一品におすすめです！

中谷社長（写真右）の右腕として、今後も期待を背負う槙田さん

（取材＝佐藤 裕子）

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