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大手飲食店で勤務した経験を活かして和洋中、エスニックと幅広い料理のウデを持つ岩上隆守氏。独立当初から野菜をメインにしたヘルシーなメニューを提供し続けてきた。2021年1月に移転し、ランチタイムが行列に。テイクアウトやデリバリーで業績を伸ばし、コロナ禍で延期していた夜の立ち呑みもオープンしたという岩上氏に、メニューやこれまでの軌跡を伺った。

見た目もカラダにも美味しい、野菜たっぷりのランチがオフィス街で人気に！

もともとは大手飲食店で経験を積み、独立して今の業態で店を構えていた岩上氏。2021年1月に現在の店舗に移転してからも野菜メインのランチを続けている。「前職ではお店に来てくれるお客様を美味しい料理と接客でもてなすというスタイルでしたが、これからはテイクアウトがくるんじゃないかと思って、テイクアウトやデリバリー主体の業態にしたんです。当時は東京でバーニャカウダが流行り始めたころだったので、最初は野菜だけでスタートしましたが、大阪は野菜だけではアカンなと（笑）。大阪は『野菜だけはちょっと…』という傾向があるから、メインで食べられる肉や魚のメニューも加えました」。オフィス街だけあって近くで働く女性をターゲットにした野菜がメインのヘルシーなデリが当たり、最近では男性客も増えているという。企業へのデリバリーやオードブルなどの注文も増えて業績は順調だ。

自ら新鮮な野菜を買い付けにいっているという岩上さん。

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