ご飯のお供やお酒のアテにも！自宅で味わう『のくる』の味。

店舗隣のセントラルキッチンでは、市場では流通しにくい流通しにくいニゴイやびわます、ジビエを使った加工品にも取り組んでいる。「琵琶湖の淡水魚を使ってご飯のお供や酒のアテになるような商品にできないかと模索し、さらにジビエを使った加工品にもチャレンジ。コロナ禍で外食はなかなかできませんが、自宅で楽しめる美味しいモノを提供できたらと思っています」。その取り組みが評価され、“世のため人のため”に事業に取り組む企業として「ソーシャル企業認証制度(通称、S認証)」に認証された。「去年は瓶詰にしていましたが、瓶は消毒したり重くなったりするので、今度はパッケージを変えて商品化を目指しています。流通しない食材を使うことで、漁師さんも猟師さんもお客様もちょっと嬉しくなる、そんな社会を目指しています」。店舗でしから食べられない味に加えて、自宅でしか食べられない味を作り出し同社の今後に期待が高まる。

夜はライトアップがステキな外観です。

カウンターだから過ごせるひとときがあります。

（取材＝佐藤 裕子）

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