～丸鶏の解体ショーコースで大人の食育！路地裏の隠れ家焼鳥店～　10月1日(金)16:00 天満エリア「火鉢屋 ○酉」がOPEN

天満エリア／火鉢屋　〇酉

株式会社イニシエートは（本社：大阪府大阪市浪速区恵美須東3-6-1 代表取締役：古川雄三）は10月1日（金）「火鉢屋 ○酉」（住所：大阪府大阪市北区浪花町6-2 ）をオープン致します。

●鶏1羽を食べ尽くす、解体ショー付きコースが目玉！

10月1日（金）に本オープンする炭火焼鳥店「火鉢屋 ○酉（ひばちやまるどり）」は、丸ごと1羽を捌く鶏の解体ショー付コース（6000円）を提供致します。普段、何げなく食べている“せせり”や“ぼんじり”の焼鳥が、わずか少量しかとれない希少部位だったり、どの辺りの部位を食べているのか、頂くことの有り難さを感じる演出を設けました。備長炭は、火力が強く硬質で火持ちと火力の安定の面で優れている「土佐備長炭」を使用。アラカルトでは、伊勢赤地鶏を使用した焼鳥や百日鶏の熟成生ハム、鶏ユッケなど鶏料理を豊富にご用意しております。料理に合わせるドリンクは、無添加にこだわり梅実本来の香りと爽やかな酸味が楽しめる“上等梅酒”や、桜・抹茶・白桃・柚子など日本で育てられている国産和素材を100％使用し、“日本の四季を奏でる”想いを込めた「サントリージャパニーズクラフトリキュール奏-kanade-」を提供致します。

コースで使用する鶏は、“国産丸鶏”を使用致します。産地は縛らず、状態の良い丸鶏を料理人が目利きして仕入。カウンター席から眺める小上がりのキッチンで鶏の解体ショーが始まり、料理人が説明をしながら部位を切り分け、丁寧に仕分け致します。身はそれぞれ部位の特徴を活かし、磯部揚げやタタキ、焼鳥で提供。メインの焼鳥は部位ごとで焼き加減を変え、さっと表面を高温で焼き上げ少し寝かせることで、中心部分にじっくりと火が通り、旨み成分を逃すことなく閉じ込めます。タレは赤ワインや鴨の脂を混ぜ合わせた特製タレを使用。解体した骨の部分は、鶏ガラ出汁をとり、〆の土鍋ご飯にて提供致します。身～骨まで余すことなく、鶏1羽を堪能できるコースとしてお楽しみ頂けます。

当店と致しましては、2回目のデートや大切なシーンで、パートナーと楽しくコミュニケーションがとれる空間を提供し、今後の展開を後押しするお手伝いができればと思っております。

【火鉢屋○酉コース 6000円】飲み放題付

・本日のアミューズ・肝刺し

・ささみ磯部揚げ・タタキ（もも肉・むね肉）

・季節野菜一品・焼鳥ねぎま

・ピンチョス3種（ヤゲン軟骨、ボンジリ、砂肝）

・焼鳥むね・焼き野菜3種

・手羽先・ピンチョス2種（背肝、せせり）

・つくね

・〆

・デザート

※解体ショー付は18：00～ご予約の方のみご覧いただけます。解体ショー無し、コースのみご利用のお客様は営業時間内いつでも予約可能。