収入も働きやすさもやりがいも！長く働きたい仕組みアリ

同じ天満エリア、本店からは目と鼻の先にある「ニュー肉五郎」。本社も天満にあるから管理がしやすく、ヘルプもしやすいという。「飲み屋激戦区の天満は難しさもありますが、ここで通用すれば、どこでも繁盛できると思っています。新しい業態も考えていて、良い物件があれば天満から展開していきたいですね。もちろん、そのためには人材が大切。人材を集めて教育し、長く続けてもらえる環境を整えています。僕が社長になる前からコンサルタントを入れて休日や労働環境を改善しました。最近ではリファラル採用も増えています。残業代で稼ぐのではなく、スキルを磨いて自分のやりたいことをして収入もアップできる仕組みにしたのは、スタッフにはプライベートも大切にしてほしいからです。また、現場以外にも本部やセントラルキッチンでの勤務も用意し、希望や年齢に合わせた働き方ができる企業を目指しています」。今のセントラルキッチンをつくったのは、前社長の今吉氏だ。「セントラルキッチンで内製化できているから、スペックの高い肉を低価格で店舗に届けることができています。店舗を展開していくには人材が何より大切。人材を大切にしつつ、当社は2027年で33店舗を目指しています」。今後の新たな展開に期待が高まる。

今でも食べ歩きは欠かさない“ゴリ”こと社長の石塚さん。

2階で美味しい肉が堪能できる♪

「ニュー肉五郎」でしか味わえない希少な「屋久島牛ホル盛り」

「肉五郎」に来たら外せない！「肉五郎レアロース」

いろいろなシーンで使いやすさも◎！お気に入りの一品を見つけてみて♪

（取材＝佐藤 裕子）

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