今後はスタッフ育成にも注力

来年はすでに3店舗のオープンが控えているという同社。「今後は焼肉とホルモン、そして肉に特化した炉端の3本柱でやっていこうと考えています。キヨミズホールをしっかり軌道に乗せて店舗展開も視野に入れています。これからの店舗は小さな店舗よりは中箱から大箱をメインに考えています。僕は経営者ですが現場にいることが多く、スタッフとしてはもちろんですが客としても長く店舗にいます。せっかくコストをかけて店舗展開するなら現役で現場に立てる間に、より多くのスタッフに僕の想い、やり方を伝えてスタッフ育成にも力を入れていきたいです。それが、今後の当社のさらなる発展につながるのではないかと思っています」。来年に向けた同社の展開が楽しみだ。

（取材＝佐藤 裕子）

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