原価度外視のお造り盛りなど、安くて旨い魚がウリ！

同店のウリは“美味しい魚をもっと美味しく、リーズナブルに食べてもらう”こと。そこでさまざまな工夫がされている。「魚は神戸の明石や垂水、天草の漁港から仕入れています。漁師さんから直接魚を仕入れて、生簀で泳がせてストレスのない状態にして絞めてもらい、適切な温度で熟成させて送ってもらいます。産地で新鮮な魚を美味しく仕立ててから仕入れているから、美味しい魚を提供できています。この美味しい魚をリーズナブルに食べていただきたくて、お造り盛り合わせは1人前599円で提供。ほぼ原価で利益は度外視した値段ですが、当店の看板メニューとしてたくさんのお客様に食べていただけたらこんなに嬉しいことはありません。また、回転率が良いからこそ、無駄のない提供を可能にしているんです」。お造りのネタは季節に合わせた旬のものに変わっていくから、いつでも旬の美味しい魚が味わえる。その中には1～2種類以上は高級な種類を入れてお客様に喜んでいただける内容を心がけているのだそう。看板メニューのお造り盛りに加えて人気が高いメニューは「いくらと海鮮のたまごかけごはん」。北海道の生産者に同店専用に味付けしてもらい、さらに店内で味付けし直すことでいくらの弾力が増し、より美味しいいくらを提供できているのだとか。「日本酒は季節に合わせた銘柄をそろえ、美味しく魚を食べていただけるドリンクメニューを心がけています」。

贅沢すぎ？！美味しくリーズナブルなお造り盛り

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