【第1部：海を泳ぎ続け30年。これからくる外食業界の新しい波】
対談：元フードスタジアム編集長 佐藤 こうぞう 氏 × フードリンクニュース編集局長 小山 裕史 氏

外食メディアの最前線で30年以上業界を見守ってきた二人が、これからのトレンドを分析しました。

•「ノンジャンル」と「物語」の時代： これまでの「ネオ大衆酒場」ブームから、特定の枠にはまらない「ハイコンセプト」な店が求められる時代へ。小手先の流行ではなく、店独自の「物語（ストーリー）」がブランド価値を決めると指摘。

•100億円企業を100社育てる： 業界全体の魅力を底上げするためには、中規模以上の勢いある企業を増やすことが不可欠。鳥貴族OBの活躍やメディア未掲載の地道な実力派企業にこそ、次なるヒントが隠されていると語りました。