昼ヘレカツ×夜しゃぶしゃぶ、豚を満喫♪

豚肉はロースやリブロースなど、美味しい部位はたくさんあるが、一番感動するのがヘレだという呉屋氏。「リブロースは嫌いな人もいますが、バランスよく人気があるのがヘレだから、ヘレ専門でやってみようと思いました。とんかつはランチには強いけどディナーとしては弱いので、夜は”TOKYO X “のバラ肉しゃぶしゃぶをメインに。とはいえ夜でもとんかつは楽しんでいただけます」。日本人はもちろん、インバウンド需要も高いエリア。外国人観光客もSNSからの目的来店が多いのだとか。「今までの店舗は路面店が多かったのですが、今回は初めての2階なんです。路面店に比べると流動的に入ってきてくれるウォークインのお客様が少ないですね。だからこそ入口の看板は工夫しています。どんな料理がどんな価格で食べられるのか、どれだけ不安要素をなくせるかがポイントです。夜は5000円～6000円ほどで、しゃぶしゃぶとしては安めの金額設定にしています。今までのニューベイブファンの方や、外国人観光客の方、いろいろな人に美味しい豚肉を楽しんでもらえたらと思っています」。

ランチ限定の「ヘレカツ定食」は3種のソースが楽しめる♪

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