飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム関西」

編集長コラム一覧

  • 道頓堀外食シーンの行方。…

    いつも関西飲食店オーナーズクラブFLAT6“エフロク”の開催会場の道頓堀の中心に位置する中座くいだおれビルに鳥貴族の341店舗目がOPENした。道頓堀を中心とする難波エリアは、東西南北の列車が乗り入れる梅田北側のグランフロント大阪、和歌山・奈良からの列車が乗り入れる天王寺のハ...
  • 新たな答えが見つかる会、エフロク。…

    いよいよ7月8日(月)に第14回目となる関西飲食店オーナー交流会“エフロク”が開催されます。今回の注目ポイントは、株式会社レインズインターナショナルの代表として「牛角」の創業者であり、本年より株式会社ダイニングイノベーションを立ち上げられ、世界へ出店を現在進行中の代表取締役・...
  • 今富×会場

    約300名の方々に参加頂きました!第10回エフロク…

    エフロク第10回記念開催が4月16日(月)に開催されました。内容につきましては、フードスタジアム関西ヘッドラインニュースに掲載しておりますので、ぜひご覧下さい。今回は300名近くの飲食業界関係者が一同に会しての交流会でした。関西だけでなく、東京から「関東のエフロク応援団長」を務めて頂いているダイヤモ...
  • 客単価3000円に対するブラッシュアップの波…

    先日は関西の飲食業界のトレンド(潮流)についてぐるなび大学様で講演をさせて頂いたり、TVに出演させて頂いたりと、フードスタジアム関西編集長としての活動が少し世間に認めて頂けつつあるのかなと思っており、ありがたい限りです。講演をする側ではなく、先日とある講演会を聴きに行きました。各パネラーが関西の飲食...
  • エフロク10回記念開催まで約1ヶ月となりました…

    いよいよエフロク10回記念開催まで約1ヶ月となりました。第一部では30代の若手経営者をフィーチャーしたインタビュー形式による講演で、全く新しい感性での店舗作りや経営スタイルを学べる機会が多数ありました。今回の記念講演では40代の外食経営者をフィーチャーさせて頂きます。(株)泰丸の上西氏はなんばの座裏...
  • Kobe Dish Weekで神戸の街と食の活性化…

    去る3月9(金)~3月11(日)、兵庫県三宮中心地の47店舗の飲食店が参加する「Kobe Dish Week(神戸ディッシュウィーク)」が開催されました。目的は神戸の飲食店から出される食事をブランディングし、街に食が目的で訪れる方が増える事を望んでいます。日本食文化自体が世界遺産化する中、京都は益々...
  • 2012関西外食トレンド(潮流)の視点…

    関西の飲食業界はおもしろいねと、この仕事や活動を通じて様々な方から聞くようになってきました。先日、機会があり今年はどんな事考えてるんですか?と質問を頂き、現在考えている事をまとめさせて頂く機会がありました。昨年編集視点として軸をいろいろと述べさせて頂きました。基本的な方向性は変えずに取材活動をしてい...
  • 会場が熱い想いの渦に・・・第9回エフロク考…

    第一部の関西若手外食社長フィーチャリングパネルディスカッションでは、株式会社五つのな 代表取締役 白柳好章氏、有限会社ぽちり 大阪とらふぐの会 澤原将人社長、株式会社リジカーレン 串カツ酒場 大橋孝朗社長、株式会社シナジーカフェ 代表取締役 春名良則社長の4名の方に登場して頂きました。皆さん夢が溢れ...
  • 世界発信していく大阪のラーメン店…

    フードスタジアム関西創刊の頃から、密かに追っかけているテーマがあります。世界に向けた、大阪発祥・大阪本社の大ラーメンチェーンを追っかけたいと。誕生してもおかしくはないのに、大阪にはあんなにラーメン店があるのに、なぜ特に見当たらないのだろうといつも感じておりました。天下一品は京都府、来来亭は滋賀県、神...
  • 今年最後はやっぱりソーシャル飲み会”やないですか!R…

    そろそろ忘年会シーズンですね。しかし大口の忘年会が減少傾向で、小口の忘年会が増えているとよく耳にします。企業でも会社の会議室で缶ビール片手に表彰式を実施して、ケータリングの食事をして最後に上長のあいさつで〆る。そのようなケースも良く耳にします。福利厚生費の予算が取れない、世間的に自粛など様々な要因は...
  • 経営者の鼓動が聞こえてきたエフロク…

    10月17日に第8回目のエフロクが開催されました。http://food-stadium-kansai.jp/images/F6-8th.pdf会を重ねる度に参加企業も徐々に増え、昨日は240名のご参加を頂けました。今回ご講演頂きました株式会社ダイヤモンドダイニングの松村社長、株式会社ネクシィーズの...
  • 姫路も開発の波がある…

    先週久しぶりに姫路へ行きました。以前姫路で働いていた経験があり、久しぶりの訪問です。駅周辺が劇的に変化している印象を受けました。姫路には2010年にパナソニックの工場が竣工し、今年はB-1グランプリも開催。現在、観光目玉である姫路城は改修工事中ですが、26年にはお披露目。今年はJR姫路駅商業施設の飲...
  • 開業のリスクを軽減する取組み…

    大阪産業創造館が実施している飲食店インキュベート事業”あきない虎の穴”はみなさんご存じでしょうか?これから飲食店で独立したいと思う方を飲食店運営のプロがサポートし、開店そしてその後の運営をサポートするという事業です。また特徴的な事は事業プランをプロが査定して、保証協会への審査...
  • 社内整備に大切な二つの「気」…

    鳥貴族FCのチェーン展開や自社業態を関東関西に50店舗以上展開されている株式会社トラオム(http://www.traum2002.co.jp/)の代表・堀江様にご招待頂き、社内懇親や福利厚生を兼ねた運動会に参加させて頂きました。創業以来運動会の開催は初めての開催。場所は京セラドームに400名を集め...
  • 空前の開催ラッシュ!バルイベントが増殖中!…

    今年の秋は空前のバルイベントラッシュです。バルイベントとは地域ごとに行われる飲み歩きイベントです。お客さんは5枚前後綴り3000円程度のバルチケットを購入し、開催日にチケットを参加店に渡すと飲み物と自慢の一品で迎えてくれる。以前ヘッドラインでお伝えした京都開催の日本酒イベント”ドロップキ...
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