飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム関西」

インタビュー一覧

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  料理人のいない飲食店？！異業種から集まったからこそできる店舗づくりがあった！～Vol.2 株式会社総合近江牛商社（近江焼肉ホルモンすだく）西野立寛取締役兼CEO～ 2020.09.29 Tweet

  株式会社総合近江牛商　西野立寛取締役兼CEO （株）船井総合研究所に入社し、個人店から上場企業まで外食企業のコンサルティングに従事。飲食店での勤務経験はなかったものの、コンサルティング経験を活かして2019年に起業。やがて学生時代の仲間が集まり、近江牛を主力とした焼肉店を出店。20坪前後の物件...

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  組織と個人のいいとこ取りとは？店長不在の手法で業績が伸びる理由に迫る！ ～Vol.１ 株式会社クラマ計画　佐竹伸彦社長～ 2020.09.28 Tweet

  株式会社クラマ計画　佐竹伸彦社長 実家が商売をしており、中学生のころから将来は何か商売をしたいと考えていた佐竹氏。電機メーカーのエンジニアから飲食業界へ転身し、国内・海外で料理の修行を積んだあと、大阪・天満に居酒屋を出店。当初は夫婦で経営する小さな店だったが、スタッフのためにも店舗拡大を決意。...

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  コロナショック、何していましたか？これからどうしますか？ ～Vol.１『日本酒と泡とおでん スタンド酒場てんてん』中島一薫さん～ 2020.07.13 Tweet

  株式会社てんてん 代表取締役 中島一薫 米の研ぎ方も知らなかった学生時代に少しずつ自炊を覚え、友人からの「美味しい」の言葉をきっかけに飲食の道へ。2007年に創業店舗となる『居酒屋てんてん』を出店し、寿司と串カツをメインにした居酒屋や、なにわポーク専門店、立ち飲みが楽しめる『日本酒と泡とおでん...

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  トリドール代表取締役社長、粟田貴也氏インタビュー 2014.03.06 Tweet

  ---海外出店のきっかけはハワイのようですが、その経緯は？2011年のワイキキ店が最初なんですが、その直前にね、外食産業がハワイもにぎやかということで、仕事（視察）で行って、たまたま街を朝ひとりで散歩してましたら、空き物件が目の前にあったんです。そこでピンときたんですよ。これまでもカンだけでやっ...

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  活車海老を破格で提供し、人気を確立した立ち飲み店「わすれな草」代表取締役・中西亮太氏が語る、社長としてではなく“現場のいち職人”としての組織構築 2011.01.11 Tweet

  ――もともとは飲食ではなく、宅配便を扱う会社で働いていたそうですね。そうなんです。神戸にある国際宅急便会社の会社員で、集配業務をしていたんですよ。20歳のとき阪神大震災が起こり、僕がよく行っていたレストランが震災の影響でスタッフが足りなくなったと聞いて。じゃあ僕が手伝おう！と思い立ったのが飲食業界に...

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  「炭火焼鳥ちんどん」を皮切りに成長を続けるＦＣ店舗開発の雄・ＲＥＴＯＷＮ松本氏が語る、経営者も産地も潤う店作り。 2010.10.19 Tweet

  ――飲食業界に興味を持ったきっかけから教えてください。 学生時代、親戚が経営する飲食店でアルバイトをしていたのが始まりです。めちゃめちゃ流行っている店で、学生ながら、「お金がなくても、ノウハウがあれば一軒の店を流行らせることができる。そこからならやれるかもしれない」と思ったのが、最初に飲食業に興味...