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インタビュー旧コンテンツ一覧
和食の料理人が贈る天麩らとそばのコース!新業態チャレンジへの舞台裏~Vol.3 株式会社炭焼笑店陽( 天麩ら そば切り なか川)代表取締役 行友裕二~
2020.12.09
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株式会社炭焼笑店陽( 天麩ら そば切り なか川)代表取締役 行友裕二 居酒屋業態で順調に店舗展開を続けている同社。そろそろアッパー層向けの業態も手掛けたいと考えていたころ、お初天神裏参道に空きが出た際に土地のオーナーから誘いを受けて新業態を出店。今までのお初天神裏参道「ウラサン」にはなかった...
料理人のいない飲食店?!異業種から集まったからこそできる店舗づくりがあった!~Vol.2 株式会社総合近江牛商社(近江焼肉ホルモンすだく)西野立寛取締役兼CEO~
2020.09.29
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株式会社総合近江牛商 西野立寛取締役兼CEO (株)船井総合研究所に入社し、個人店から上場企業まで外食企業のコンサルティングに従事。飲食店での勤務経験はなかったものの、コンサルティング経験を活かして2019年に起業。やがて学生時代の仲間が集まり、近江牛を主力とした焼肉店を出店。20坪前後の物件...
組織と個人のいいとこ取りとは?店長不在の手法で業績が伸びる理由に迫る! ~Vol.1 株式会社クラマ計画 佐竹伸彦社長~
2020.09.28
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株式会社クラマ計画 佐竹伸彦社長 実家が商売をしており、中学生のころから将来は何か商売をしたいと考えていた佐竹氏。電機メーカーのエンジニアから飲食業界へ転身し、国内・海外で料理の修行を積んだあと、大阪・天満に居酒屋を出店。当初は夫婦で経営する小さな店だったが、スタッフのためにも店舗拡大を決意。...
コロナショック、何していましたか?これからどうしますか? ~Vol.1『日本酒と泡とおでん スタンド酒場てんてん』中島一薫さん~
2020.07.13
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株式会社てんてん 代表取締役 中島一薫 米の研ぎ方も知らなかった学生時代に少しずつ自炊を覚え、友人からの「美味しい」の言葉をきっかけに飲食の道へ。2007年に創業店舗となる『居酒屋てんてん』を出店し、寿司と串カツをメインにした居酒屋や、なにわポーク専門店、立ち飲みが楽しめる『日本酒と泡とおでん...
2021.02.09
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株式会社串カツ田中ホールディングス(本社:東京都品川区、代表取締役社長:貫啓二)...
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2021.02.09
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大阪を中心にたこ焼き店、お好み焼き店を展開する株式会社くれおーる(本社:大阪市中...
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2021.02.08
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京都製菓製パン技術専門学校(所在地:京都府京都市、校長:田中幹人)は、2021年...
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