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「神戸にんにくや」「神戸パスタ」のエンテックがついに街場の路面に進出! 11月9日三宮に、メキシコ料理&バー「エルサルサ」がオープン

店内はエンテックが手掛ける多店舗の設計に携わった設計士・沼田氏に依頼して作られている。イメージはアメリカ中西部、テキサスにありそうなメキシカン・レストランの雰囲気。
1階カウンターに並べられたテキーラ。常時20種類以上用意している。メニューに載っていないテキーラの銘柄もあり、飲み比べるだけでも楽しめる。
個室スペース。小さな簡易カウンターがあるので、パーティースペースとして、イベントスペースとして使いやすい作りになっている。
名物「骨付きメキシカンポジョ」(880円)の鉄板はクワ焼き用の鉄板を使用。フランベした時のテキーラの香りが食欲をそそる。
課長の松井氏とメキシコ人スタッフのアロンソ。土曜日の「テキーラ祭り」では、テキーラショットガンなるものを背負って各テーブルをまわる。酔いとラテンの陽気なノリで否が応でも盛り上がる。

三宮と元町のほぼ中間に位置する路面に、一軒家メキシコ料理&バー「エルサルサ」(エンテック 大阪市北区堂島浜 代表・島田誠二氏)がオープンした。これまで「神戸にんにくや」「神戸パスタ」「プラチナム」など資金力を活かした大箱スペースでの業態を展開し、業界をリードしてきたエンテックが、ついに街場に進出することになった。一軒家をまるまる改装し、バルスタイルでモダンメキシコ料理を提供する。今回の出店は、エンテックとして新しい取り組みであると同時に、他社の業態に少なからず脅威を与えそうだ。鮮やかな色彩の間口を一歩入ると、カウンターにはぎっしりとテキーラの瓶が並べられ、コンクリートに直接鮮やかなペイントを施した内装が、異国の雰囲気を醸し出す。店内の至る所にメキシコのオブジェやスカルをあしらい、非日常的な空間を演出。2階に上がると、テーブル席と区切られた個室スペースとなっており、ワンフロア貸切もしやすく、パーティースペースとして使いやすい仕掛けとなっている。料理のスタイルはテクス・メクススタイル。伝統的なメキシコ料理というより、アメリカナイズされた、日本人にも食べやすいアレンジだ。「骨付きメキシカンポジョ」(880円)は、骨付き鶏肉を鉄板でグリルし、客の目の前でテキーラを振りかけ、火を付ける。演出効果抜群で、店の名物メニューだ。メキシコ料理の定番「エンチラーダ」(750円~)、「タコス」(650円~)、「ナチョス」(580円)、タパス的な小皿料理も充実している。また、パーティーメニューとして「メキシカン6品コース」(2500円)なども用意。こだわりはテキーラ。常時20種類以上用意している。店に来る人の中には、テキーラの種類の多さに驚かれる人もいるという。ハウステキーラはクエルボをワンショット450円で提供。テキーラでは珍しくデキャンタ(2800円)でも提供する。メキシコビール(600円~)、ワインボトル(2300円~)と、飲んで、食べて、客単価は2500円に設定。月商500万を目指す。95年に「神戸にんにくや」1号店をオープンして以来、関西、東京、名古屋、福岡と、事業展開してきたエンテックだが、やはり神戸に対するこだわりは常にあったようだ。今回の物件も、新しい業態で出すなら神戸で、と探している時に出会ったという。ターゲットは30代、40代のOL、ビジネスマンとしているが、土地柄外国人も多く訪れる。従業員にメキシコ人スタッフを採用し、メニュー作りにも本場のテイストを盛り込む工夫をしている。土曜日は外国人MCを入れて、「テキーラ祭り」を開催。店全体が一体となって盛り上がる。「どうやったらお客様が気持ちよく、楽しく過ごしていただけるか、常にそのことを念頭においてサービスをしています」そう語るのはエルサルサを仕切る課長の松井氏。エンテックらしい丁寧で礼儀正しい接客の雰囲気が滲み出ている。しかし、今回のメキシカンバル「エルサルサ」では、これまでの接客とは違った路線を目指している。小さな箱で、肩寄せ合い、ラテンのリズムに合わせて、メキシコ料理とテキーラを楽しむ。より親密に、より一体感を持って。今までの大箱ではできなかったサービスに取り組む。来期は梅田にこの「エルサルサ」の出店が決まっているという。また、神戸での出店もまだまだ進行中で、一軒家・路面店というスタイルでの出店に限らず、今後大きく展開していきそうだ。 

(取材=下川由樹子)

店舗データ

店名 メキシコ料理&バー エルサルサ
住所 神戸市中央区北長狭通3-1-1
アクセス JR「三ノ宮」駅から徒歩5分、阪急神戸本線「三宮」駅から徒歩2分、阪神本線「三宮」駅から徒歩5分、JR、阪神本線「元町」駅から徒歩3分
電話 078-393-5363
営業時間 17:00~24:00
定休日 無休
坪数客数 36坪・70席
客単価 2500円
運営会社 株式会社エンテック
関連リンク エンテック
関連リンク エルサルサ

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