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“これからは原点回帰”“ぶっちゃけ儲かっていますか!?”率直な意見が飛び出した、関西サードGの第4回会議レポート

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参加者は、飲食店経営者をはじめ、飲料メーカー、人材派遣会社、マスコミ関係者などさまざまな顔ぶれ。
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幹事長・司会を務めるのはワイズクルーコーポレーションの山川氏。
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第一部のトークセッション(左から金澤氏、梅村氏、長谷川氏)。
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be love companyより代表取締役の西洋子氏。
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最後はビール片手に懇親会。

去る9月27日、天満橋のOMMビルにて飲食経営者の“第3世代”が集う「サードG」関西エリアの第4回会議「飲食ベンチャー経営者交流会」が行われました。「サードG」とは、創業間もないアーリーステージに立つ経営者やキラーコンテンツをもつスタートアップ企業の育成を目的に、フードスタジアム関東版の主宰を務める佐藤こうぞう氏によって東京で立ち上げられた経営者クラブです。関西では2009年に「関西サードG」がスタートし、ワイズクルー・コーポレーション(東日本オフィス・東京都港区)の代表取締役・山川博史氏が幹事長となり、運営されています。第4回目となった今回は初参加者が多数来場。飲食経営者をはじめ、これからバー経営をめざす元ビジネスマン、飲食店専門の保険会社、大手飲料メーカー、漁業関係者など多彩な顔ぶれがそろい闊達な意見交換が行われました。交流会の第1部は、「新潮流若手経営者が感じる関西の飲食業界」をテーマに、カームデザイン代表取締役・金澤拓也氏、オベーションプラス代表取締役・梅村雄士氏、ブルーコーポレーション代表取締役・長谷川泰三氏によるトークセッション。山川氏が司会となり、最近の大阪市内や神戸の飲食店の動向、流行などについて質問すると、“リピーターになりにくい”“(お客が)キャッチに巻き込まれがち”“東京の流行をそのまま関西にもちこむのは厳しい”など忌憚ない意見が飛び出しました。不況で外食市場が落ち込むなか、広告については三人三様の考え方も。立地や客単価による広告の使い分けや、場合によっては広告をやめる判断も必要などの意見もありました。参加者からの“流行る店とは?”の質問に対して、三人の回答に共通したのが、楽しさや活気といった原点回帰ともいえるキーワード。長谷川氏は食+楽しさの提供、梅村氏はテクニックに走らないこと、金澤氏が活気感をポイントに挙げました。店舗デザイナーとしての実感から、「店舗のコンセプトやデザインに走るのではなく、人や音楽、厨房、満席になったときなどを想像しながら全体のバランスを考えた店作りが大切。それが活気を生み出し、いい店になる」とも発言。参加者たちの多くが共感するように聞き入っていました。山川氏からの「ぶっちゃけ儲かっていますか!?」に、「まったく残りません(苦笑)」と梅村氏。そこから、物件探しの話になると、梅村氏は居抜き物件を重視し、一方の長谷川氏は居抜き物件でもスケルトンに戻すという徹底ぶり。“よく見える立地こそよくない”を信条に空中店舗の出店にも積極的という、独自のこだわりを展開されました。第2部は、ランニングコストのダウンをサポートするコンサルティング企業からの提案や、フードスタジアム関西からは代表の今富信至が創刊について発表をさせていただきました。第3部は、be love company代表取締役の西洋子氏による、飲食店向けのツイッター導入講座。ツイッター初心者向けに、ホームページやブログとの違い、集客の成功事例などを自身のツイッター画面を紹介しながらわかりやすくレクチャーされました。“ツイッターは売り込む場ではなく、知っていただく場”“(人のツイッターにマメに反応して)聞き上手になる”などのコツもふまえた有意義な内容となりました。そして、第4部は懇親会。参加者は会場に用意されたビールを片手にラフな雰囲気で、名刺交換がスタート。ホロ酔いの参加者同士、和やかな時間となり、最後は鳥貴族の代表取締役大倉忠司氏より激励の挨拶と一本締めで終了しました。今後も、フードスタジアム関西では、関西サードGの活動やイベントを随時レポートしていきます。ご期待ください。【関西サードG 幹事会社経営者のみなさま】幹事長●株式会社ワイズクルー・コーポレーション 代表取締役 山川博史氏幹事●株式会社未知インターナショナル 代表取締役 水本弥知秀氏/トラオム株式会社 代表取締役 堀江新一氏/株式会社ワールドエイト 代表取締役 加藤由香/株式会社ABCダイニング 代表取締役 木下達也氏/株式会社RETOWN 代表取締役 松本篤氏/株式会社ブルーコーポレーション 代表取締役 長谷川泰三氏/愉快酒場 オーナー 菅原慶紀氏/株式会社カームデザイン 代表取締役 金澤拓也氏/株式会社オベーションプラス 代表取締役 梅村雄士氏

(取材=編集部)

店舗データ

店名 関西サードG
関連リンク 関西サードG

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