飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム関西」

編集長コラム一覧

  • 関西から飲食業界を元気に!…

    今回の大震災の影響で「関西の経済状況はどうですか?」とよく聞かれます。「特に変わらず普通でしまだ景気が良くないと思います」とお答えしています。東京から大阪へ来られた経営者、東名阪を行き来されている経営者が関西へこられると皆様驚かれています。「関西普通だ・・・」と。看板に電気が普通に点灯している、街に...
  • 【コラム番外編】コミュニケーションの達人 in ニューヨーク…

    短期間でしたがニューヨークへ行ってまいりました。フースタ東京の編集デスク袴さんが元るるぶニューヨーク版の編集デスク出身といういうことで、レストラン情報を事前に教えて頂き、アッパーなレストランと日常的なレストランを回ってみました。一番の驚きはアッパーなレストランのレベルの高さと値段の安さです。DANI...
  • 東京外食企業が関西に続々やってくる。関西飲食業界がアクティベーション(…

    4月18日に開催した関西サードGでパネラー出演を頂いた、株式会社SASAYAの細井社長、株式会社寿幸の田中社長、有限会社エンヤフードサービスの曽我社長、そして幹事長の株式会社ワイズクル-・コ-ポレ-ションの山川社長とミナミの笹屋で打ち合わせを兼ねて食事をしていた。そこに東京で話題店を続々OPENされ...
  • ミナミのストリートコミュニケーションがアツい。…

    いよいよ今月から来月にかけ、大型施設がOPENし人の流れが変わると言われている。●4月26日に阿倍野・天王寺」駅前あべのにキューズモールがOPEN。 参考記事:http://kansai.food-stadium.com/headline/000094.html●5月4日にJR大阪三越伊勢丹、ファッ...
  • 会場が熱い想いの渦に・・・第9回エフロク考…

    第一部の関西若手外食社長フィーチャリングパネルディスカッションでは、株式会社五つのな 代表取締役 白柳好章氏、有限会社ぽちり 大阪とらふぐの会 澤原将人社長、株式会社リジカーレン 串カツ酒場 大橋孝朗社長、株式会社シナジーカフェ 代表取締役 春名良則社長の4名の方に登場して頂きました。皆さん夢が溢れ...
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    編集顧問坂本信也の【ちょっと辛い、酒の肴話】…

    新年あけましておめでとうございます。フードスタジアム関西が立ち上がって約3カ月。まがりなりにもなんとかカッコがついてきたなあ、とご協力いただいている関係各社には深く感謝するやら、日々頑張るスタッフに敬意を表するやら…。それにしてもこの3カ月、いろんなお店や経営者にお会いしてつくづく感じ...
  • 「大阪富国生命ビル」が12月9日にオープン
    今後のお客様の…

    「大阪富国生命ビル」のオープンにあたり、先日内覧会とレセプションにお邪魔しました。テナントとして出店する飲食店は計12店舗。1Fは、阪急東通第一商店街に面して、株式会社アクアプランネットの「ブラッセリ―&ワイン カフェ Buzz(バズ)」が入店されました。こちらは、東京・丸の内に続き、同業態の2店舗...
  • 新歌舞伎座無き後の難波西側エリア、座裏(ざうら)
    冷え込むど…

    座裏(ざうら)と言われるエリアをみなさんご存じでしょうか?難波の元新歌舞伎座の裏あたりが“座裏”と呼ばれている。その辺がおもしろい。新歌舞伎座は1958年に竣工した劇場で、演歌歌手などのショーなど大衆演劇の場として長く親しまれてきたが、老朽化が進んだため2009年に上本町へ移...
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    編集顧問・坂本信也の【いまさら聞けない飲食噺 -うんちく亭-】

    その頑固さと料理へのこだわりは尋常でなかった魯山人。食材、とりわけ魚にはうるさかったようで、なんと昭和の初期に、飛行機で魚をとりよせたという逸話があります。絵画、陶芸、書など、幅広いフィールドで活躍した希代の芸術家、魯山人。しかし彼の創作活動の究極の目的は、最高の料理と料理店を作る事にありました。自...
  • いま話題の事前購入型クーポン
    “フラッシュマーケティング”の…

    事前購入型クーポンは「フラッシュマーケティング」とも呼ばれ、関西でも聞こえてくるようになった。飲食店にとってのフラッシュマーケティングとは、コース料理や宴会プランを、半額などの特別な割引価格や特典がついたクーポンを作り、期間限定でインターネット上で販売する手法を指す。 24~72時間程度の...
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    編集顧問・坂本信也の【いまさら聞けない飲食噺 -うんちく亭-】

    編集コラムでは、編集長・今富をはじめ、フードスタジアム関西のスタッフのコラムも不定期掲載します。それぞれの観点、切り口で、飲食にまつわるトレンドからうんちくまで幅広い話題を取り上げていきます。お楽しみに。  近代の芸術と食を語るとき、絶対欠かせない名前、魯山人。その波乱の人生と作...
  • スーパーの食材が新鮮で美味しくなる時代に、感じること。…

    今回、創刊特集として登場いただいている株式会社旬材の西川社長のインタビューは、読んでいただきましたでしょうか?魚介の産地直送仕入れが手軽にできるシステム「SCOUT」をご紹介しています。取材には私も同席させていただいたのですが、西川社長の言葉すべて仰天の連続でした。その中でも特に衝撃を受けたのが「流...
  • フードスタジアム関西版を無事創刊する事ができました。…

    フードスタジアム関西編集長の今富信至です。リーマンショック以降不況が続くなか、飲食店はどのお店も大変な苦労をされていると思います。先日とある酒卸会社の社長様とお話をした際、「新しくできる店舗もたくさんあるものの、3年続く店舗は1/3。新しいコンセプトで作ったお店ほど入れ替わりが激しい」というお話を伺...
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