飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム関西」

編集長コラム一覧

  • 採用にも「メッセージ」が必要

    株式会社RETOWN HUMAN主催、フードスタジアム関西共催で、「レコールバンタン」の卒業予定者向けの合同就職説明会が開催されました。合同就職説明会という場では学生は自然と興味がある順番に各ブースを訪れます。各ブースの中で、有限会社レストランバンクの林社長のブースに一番初めに訪れる学生が目に映りま...
  • 東京の実力派プレイヤーが関西進出!

    以前のコラムで”東京プレイヤー”の関西進出について触れました。そんな中、非常に楽しみなOPENがありましたので取材も兼ね早速お邪魔しました。フースタの読者の方でしたら、もうすでに株式会社APカンパニー「塚田農場」の事はご存じでしょう。宮崎県日南市に自社養鶏場を設立し、地鶏の仕...
  • リバーサイドは始まったばかり

    大阪の新たなリバーサイドスポットが構築されつつある。天満橋の大川左岸に「にぎわいXing(クロッシング)」がOPENした。そのニュースについて少し触れたいと思います。今回OPENした「にぎわいXing」には株式会社RETOWNが「クロッシングガーデン」をOPENさせている。昨年、堂島川・土佐堀川が挟...
  • 経営者交流会「エフロク」 大盛況のうちに終了!

    去る7月19日(火)に道頓堀の「中座くいだおれビル」にて、関西飲食店オーナーズクラブFLAT6”エフロク”セミナー交流会が開催されました。140名の皆様にご来場いただき、初めての参加者や若手経営者が非常に多く、愛媛県からの参加者もおられました。第一部の高橋がなり氏の講演では、...
  • フースタ関西編集視点から見る現在の関西飲食マーケット

    いよいよ7月に入り、今年もあと半分です。時が経つのが本当に早く感じます。先日、機会があり企業の営業マン様向けに関西の繁盛店について、現在のフースタ関西として考えている編集視点に沿って講演させて頂きました。その時にまとめさせて頂いた内容について今年もあと半分という事もあり、キーワードを元に一部触れさせ...
  • 「FLAT6」スタート!

    関西外食ベンチャー経営者交流会”関西サードG”は”エフロク”としてRe Startします!これまで”関西サードG”という名称で3ヶ月に一度セミナー&交流会を実施し、そのフィールドを通して飲食店の経営者同士が共に学び、情報交換をし...
  • 「ガルスタ」に注目!

    ・神戸三宮の立ち飲み屋「かんぱい」・大阪市本町ビジネス街の「燗の美穂」・大阪市北新地の歓楽街の「ハモンベイベー」をヘッドラインニュースで取り上げました。いずれのお店もガールズスタイル。そして、いずれのお店も本格派。神戸の「かんぱい」は実の四姉妹でお店を運営。店長は次女の大西清可さん。立ち飲みという気...
  • ポスト・ガールズバーを考える

    ガールズバーは2006年半ば位から大阪から発祥し全国へ広がったと言われている。しかし、最近はもう元気を感じない。街場を歩いていてもビラ配りのラッシュだ。日頃、情報交換をする方々の中にも「(ガーズルバーには)もう魅力を感じなくなりましたね」と言う方が多い。実際自分自身もそうではないかと思います。セクシ...
  • 非金銭的報酬の大切さ

    「フードスタジアム関西」サイトの特集1では、飲食店の正社員を低リスクで採用できる手法として紹介予定派遣の特徴や採用の課題などを取材し、紹介しています。その取材を通して感じた事がありました。理想を追い続ける限り、組織活性の課題は延々と続き、無くなる事はありません。人材を新規で採用して定着化させ、戦力化...
  • ワイン業態で街が活性!

    先週の金曜日は久しぶりにレセプションが一晩に3店舗重なりました。3軒目は寺田町に行きましたが、新たな大阪名物になりうる予感がする店舗でした。もうしばらくするとヘッドラインニュースに掲載させて頂きますので、この場では伏せておきます。1軒目、2軒目ともに気軽に行ける単価のワイン業態でした。1軒目は天満の...
  • 飲食店同士のつながりを応援!

    5月10日に京都で”日本酒ドロップキック”というイベントが開催され参加させて頂きました。http://kyoto-nihonshu-dropkick.com/日本酒にこだわりのある中京区の和食店と12の酒蔵がタッグを組み、各店舗でTシャツを1000円で購入(半分は東日本大震災...
  • 十三に注目!

    取材の際に、出店の決め手となった材料はありますか?とよくお聞きします。そうすると非常に多い理由として『総合居酒屋系の○○さんが満員。だからまだまだ勝負できると思いました』とよくお聞きします。そういった話を聞くと頭から離れない。機会があり最近は十三エリアへよくお邪魔します。地元本社のがんこフードサービ...
  • 力強い!京都マーケット

    いよいよJR三越伊勢丹・ルクアがオープンし、大阪駅の北側が生まれ変わり始めました。大阪はしばらくオープン景気に沸き消費が促されていくのではないかと思います。とはいうものの、しかしまだまだ根本の経済状況は改善されておらず、景気もよくはないと思っています。しかし経済状況がどうのこうのというより、飲食業界...
  • いよいよ大阪北ヤードが動き出す

    いよいよ、今週の5月4日に「JR大阪三越伊勢丹」「LUCUA(ルクア)」がオープン。JR大阪三越伊勢丹記事 http://kansai.food-stadium.com/headline/000133.htmlLUCUA記事 http://kansai.food-stadium.com/headli...
  • まだまだミナミ、これからもミナミ

    外食ベンチャー経営者交流会が開催されました。第一部は株式会社ワンダーテーブルの秋元氏が捉える“東京の今”を体系的にご講演頂きました。震災の影響で外食への消費が冷え込んでいる中、チャリティーへの取り組みや、ワンダーテーブルさんだからこそできる規模の大きい出店のお話し。海外ブラン...
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